オルファの別たちを研ぐ時の工夫

「革包丁って職人っぽくてカッコイイし欲しいけど、ちょっと高いなぁ〜」という人の味方（笑）、オルファの「別たち」。

本来は、切れ味が落ちたら刃を替えるものですが、研いで使っている方も多いようです。

実は、私もその口です。この記事では、刃物をまともに研げない素人なりの簡単な工夫をご紹介します。

この方法で刃を研ぎながら使っているので、始めに同時購入した替え刃がなかなか減らず、革包丁を買うキッカケを掴めずにいます。

靴修理の道具としての「別たち」

言わずもがなですが、コレですね。

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同じくオルファ製の「特専黒刃」カッターナイフと比べると、切れ味は落ちます。（切れ味が長続きしない、という感じかも知れません）

しかし、この独特の形状と持ち方は、使い慣れてくると、コバやかかとの断面を削って整える作業で、その力を発揮します。

このあたりの作業性については、別の記事でご説明しますね。

では、研いでいきます

まずは、刃をよく見ます

これは、別たちの刃のアップです。当然、先端に刃が付けてあるのですが、よく見ると「先端の先端」に、もう一本細い線があります。

つまり、二段刃と呼ばれる形状になっていると思われます。（老眼で細かいところが見えないので・・・）

ですので、この二段になった先だけを平面に研ぎたい、ということになります。

では、どうすれば刃の先端を研げるか？

正確には「刃を研いだ結果をチェックできるようにする方法」です。私の工夫は・・・

研ぐ前の刃を油性マジックペンで塗っておく！です。別たちは両刃ではなく、片刃ですので、刃の付いている面だけでOKです。

研ぐ時のイメージ

刃を寝かせて研いだ方が刃先が鋭くなるような気がしますが、上に書いたように二段刃の先だけを研ぎたいので、思ったよりも立てた方が（30°くらい）良いと思います。

マジックペンで塗った刃を、100円ショップで購入した料理包丁用の砥石を使って研いでみました。

研げた場所はインクが剥げるので、一目瞭然です。

このようにして、「先端の先端」だけが均等に研げるように角度を調節して下さい。

最後に、刃を裏返して軽～く研いで「カエリ」が無くなれば完成です。

さらに、切れ味を上げるには

研ぎに使う砥石の粒度にもよりますが、「革砥」で仕上げることにより、さらに鋭い切れ味を得ることができます。この時も、上でご紹介した方法が使えます。

私が適当にやっても、コバやかかとの断面を削って整える作業を、気持ちよく行えるくらいの切れ味には仕上がります。

その後、砥石を買ってみたら、さらにキレが上がりました

【人柱レポート】別たちの刃を研ぐために2000円ちょっとの砥石を買ってみました

ねこ別たちを研いで使ってるけど、やっぱり替刃の切れ味には勝てんのだわそんな方のご参考になれば、という人柱レポートです。実際に何度か使ってみましたが、これはオススメです。100均の砥石とは比べ物にならないほど鋭...

enjoyshoerepair.com

2021.05.20

まとめ

刃物全般に言えることですが、作業の精度と安全（キレが悪いと力が入るので）を確保するために、常に切れ味を保っておくのが大事だと思います。

ここでご紹介した方法を参考に、よく研げた別たちで「シュッシュッ」とコバを削る快感をお楽しみ頂ければ、嬉しいです。

最後までご覧下さいまして、ありがとうございました。